中秋後慢慢天氣涼了，差不多是可以端出火鍋和海鮮粥的季節...
喜歡食物本來的味道，所以用昆布、魚頭魚骨(先川燙去雜味)和各種耐煮的蔬菜和豆腐當湯底，海鹽調味。煮滾熬5-10分鐘後，再鋪上蝦、嘉鱲和海鯰(鼬魚)魚片和透抽，加蓋悶煮熟了就可以上桌。
蔬菜和海鮮搭配起來的湯頭特別鮮甜，煮到恰到好處彈牙的蝦、鮮嫩的魚片和透抽，搭配簡單的湯底蔬菜豆腐和一碗白飯。是好吃簡單又適合全家人的快速晚餐。
好魚不好找，我通常都會先跟一簍魚(https://www.facebook.com/fish2188/)預定想要的魚種，老闆的魚鮮度一流，不過得等...
然後海鮮砂鍋粥的做法可以參考我先前的影片
https://www.facebook.com/VCooking/videos/1812598982315342/
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#鼬魚
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